Чи ви достатньо сміливі, щоб з’їсти стейк, надрукований на 3D-принтері?
Ізраїльська компанія Aleph Farms першою роздрукувала стейк рибай за допомогою власної технології біодруку та культивованих клітин тварин. Відрізки культивованого м’яса можна було продати за 50 доларів кожен, але тільки після схвалення FDA.
Стейк рибай Aleph Farms наближається до «справжньої» яловичини, ніж інші види культивованого м’яса, завдяки точному 3D-біодруку та системі, яка імітує васкуляризацію у тварин. Під час цього процесу поживні речовини можуть поширюватися по розрізу, надаючи стейку звичну форму. і текстура.
Але Aleph Farms не винаходить велосипед. Як і інші компанії, Aleph Farms розпочинає вирощування м’яса з децелюляризованого овочевого каркаса — по суті, овочевої каплі у формі стейка, у якої немає клітин і ДНК. Деклітинація необхідна для вирощування м’яса, і цей процес може допомогти виростити людські органи або видалити ДНК з трансплантованих органів, щоб запобігти відторгненню.
Альт-м’ясо лише стало популярнішим з початку пандемії COVID-19, але вирощене в лабораторії м’ясо все ще недоступне за межами Сінгапуру та кількох інших країн. Хоча FDA має нормативну базу для продажу культивованого м’яса, жодне м’ясо, вирощене в лабораторії, не було схвалено для продажу в Сполучених Штатах. Як і м’ясо, вирощене на фермах, FDA має відстежувати зростання вирощеного м’яса, щоб захистити здоров’я населення, а також контролювати маркування вирощеного м’яса, щоб гарантувати, що клієнти не плутаються щодо походження їжі.
На щастя, такі компанії, як Aleph Farms, очікують схвалення FDA протягом наступних двох років. Виконавчий директор Aleph Дідьє Тубіа каже, що компанія постійно веде переговори з FDA, і, хоча виведення операцій у глобальний масштаб займе багато часу, вирощений в лабораторії рибай може з’явитися на полицях магазинів до кінця 2022 року.
Джерело: Aleph Farms через Washington Post