Oletko tarpeeksi rohkea syömään 3D-tulostettua pihviä?
Israelilainen yritys Aleph Farms on ensimmäinen, joka tulostaa 3D-ribeye-pihvin patentoidulla biotulostusteknologialla ja viljellyillä eläinsoluilla. Viljellyn lihan palat voisivat myydä 50 dollarilla kappaleelta, mutta vain FDA:n hyväksynnän jälkeen.
Aleph Farmsin ribeye-pihvi on lähempänä "oikeaa" naudanlihan leikkausta kuin muut viljellyt lihat tarkan 3D-biotulostuksen ja eläinten verisuonistumista jäljittelevän järjestelmän ansiosta. Ravinteet voivat levitä leikkauksen poikki tämän prosessin aikana antaen pihville tutun muodon ja rakenne.
Mutta Aleph Farms ei keksi pyörää uudelleen. Kuten muutkin yritykset, Aleph Farms aloittaa viljellyn lihansa soluista poistetuilla vihannestelineillä – pohjimmiltaan pihvin muotoisella vihannestilkulla, josta on poistettu solut ja DNA. Solunpoisto on välttämätöntä lihan kasvattamiselle, ja prosessi voi auttaa kasvattamaan ihmiselimiä tai poistamaan DNA:ta siirtoelimistä hylkimisen estämiseksi.
Alt-lihan suosio on vain kasvanut COVID-19-pandemian alun jälkeen, mutta laboratoriossa kasvatettua lihaa ei edelleenkään ole saatavilla Singaporen ja muutamien muiden maiden ulkopuolella. Vaikka FDA:lla onkin viljellyn lihan myyntiä koskeva sääntelykehys, laboratoriossa kasvatettua lihaa ei ole hyväksytty myytäväksi Yhdysvalloissa. Kuten viljellyn lihan, FDA:n on seurattava viljellyn lihan kasvua kansanterveyden suojelemiseksi ja valvottava viljellyn lihan merkintöjä varmistaakseen, että asiakkaat eivät ole hämmentyneitä ruoan alkuperästä.
Onneksi Aleph Farmsin kaltaiset yritykset odottavat FDA:n hyväksyntää seuraavien kahden vuoden aikana. Alephin toimitusjohtaja Didier Toubia sanoo, että yritys käy jatkuvasti neuvotteluja FDA:n kanssa ja että vaikka toiminnan tuominen maailmanlaajuiseksi kestää kauan, laboratoriossa kasvatettu ribeye saattaa päästä kauppojen hyllyille ennen vuoden 2022 loppua.
Lähde: Aleph Farms Washington Postin kautta