Sind Sie mutig genug, um 3D-gedrucktes Steak zu essen?
Das israelische Unternehmen Aleph Farms ist das erste Unternehmen, das ein Ribeye-Steak mit proprietärer Biodrucktechnologie und kultivierten Tierzellen in 3D druckt. Teilstücke des kultivierten Fleisches könnten für jeweils 50 Dollar verkauft werden, aber nur nach Genehmigung durch die FDA.
Das Ribeye-Steak von Aleph Farms kommt einem „echten“ Stück Rindfleisch näher als andere kultivierte Fleischsorten, dank präzisem 3D-Biodruck und einem System, das die Vaskularisierung bei Tieren nachahmt. Nährstoffe können sich während dieses Prozesses über das Stück verteilen und dem Steak eine vertraute Form verleihen und Textur.
Aber Aleph Farms erfindet das Rad nicht neu. Wie andere Unternehmen beginnt Aleph Farms sein kultiviertes Fleisch mit einem dezellularisierten Gemüsegerüst – im Grunde ein Steak-förmiger Klumpen Gemüse, der von seinen Zellen und DNA befreit wurde. Die Dezellularisierung ist für den Fleischanbau unerlässlich, und der Prozess könnte dazu beitragen, menschliche Organe wachsen zu lassen oder die DNA aus Transplantationsorganen zu entfernen, um eine Abstoßung zu verhindern.
Alternatives Fleisch ist erst seit Beginn der COVID-19-Pandemie immer beliebter geworden, dennoch ist Fleisch aus dem Labor außerhalb von Singapur und einigen anderen Ländern immer noch nicht erhältlich. Während die FDA einen regulatorischen Rahmen für den Verkauf von kultiviertem Fleisch hat, wurde kein im Labor gezüchtetes Fleisch zum Verkauf in den Vereinigten Staaten zugelassen. Wie bei Zuchtfleisch muss die FDA das Wachstum von Zuchtfleisch verfolgen, um die öffentliche Gesundheit zu schützen, und die Kennzeichnung von Zuchtfleisch überwachen, um sicherzustellen, dass die Kunden nicht über die Herkunft der Lebensmittel verwirrt werden.
Glücklicherweise erwarten Unternehmen wie Aleph Farms die FDA-Zulassung in den nächsten zwei Jahren. Didier Toubia, CEO von Aleph, sagt, dass das Unternehmen ständig in Gesprächen mit der FDA ist und dass es zwar lange dauern wird, den Betrieb auf eine globale Ebene zu bringen, das im Labor gezüchtete Ribeye jedoch vor Ende 2022 in die Regale kommen könnte.
Quelle: Aleph Farms über die Washington Post