Достаточно ли вы смелы, чтобы съесть стейк, напечатанный на 3D-принтере?
Израильская компания Aleph Farms первой напечатала стейк рибай на 3D-принтере с использованием запатентованной технологии биопечати и культивированных клеток животных. Кусочки выращенного мяса можно было продавать по 50 долларов за штуку, но только после одобрения FDA.
Стейк рибай от Aleph Farms ближе к «настоящей» говяжьей вырезке, чем другие виды культивируемого мяса, благодаря точной 3D-биопечати и системе, имитирующей васкуляризацию у животных. Во время этого процесса питательные вещества могут распространяться по разрезу, придавая стейку привычную форму. и текстура.
Но Aleph Farms не изобретает велосипед. Как и другие компании, Aleph Farms начинает производство культивируемого мяса с децеллюляризованных растительных каркасов — по сути, кусочков овощей в форме стейка, лишенных клеток и ДНК. Децеллюляризация необходима для выращивания мяса, и этот процесс может помочь вырастить человеческие органы или удалить ДНК из пересаженных органов, чтобы предотвратить отторжение.
Альтернативное мясо становится все более популярным с начала пандемии COVID-19, но выращенное в лаборатории мясо по-прежнему недоступно за пределами Сингапура и некоторых других стран. В то время как FDA имеет нормативную базу для продажи культивируемого мяса, выращенное в лаборатории мясо не было одобрено для продажи в Соединенных Штатах. Как и в случае с мясом, выращенным на ферме, FDA должно отслеживать рост выращиваемого мяса для защиты здоровья населения и контролировать маркировку выращенного мяса, чтобы покупатели не путались в происхождении продукта.
К счастью, такие компании, как Aleph Farms, ожидают одобрения FDA в ближайшие два года. Исполнительный директор Aleph Дидье Тубиа говорит, что компания постоянно ведет переговоры с FDA, и, хотя доведение производства до глобального масштаба займет много времени, выращенный в лаборатории рибай может появиться на прилавках магазинов до конца 2022 года.
Источник: Фермы Алеф через Washington Post .