Kas olete piisavalt julge, et süüa 3D-prinditud steiki?
Iisraeli ettevõte Aleph Farms on esimene, kes prindib 3D-printimisega ribeye pihvi, kasutades patenteeritud bioprintimise tehnoloogiat ja kultiveeritud loomarakke. Kultiveeritud liha jaotustükke võib müüa 50 dollari eest, kuid ainult pärast FDA heakskiitu.
Tänu täpsele 3D-bioprintimisele ja loomade veresoonkonna moodustumist jäljendavale süsteemile on Aleph Farmsi ribeye praad „tõelisele” veiselihalõigule lähemal kui teised kultiveeritud lihad. Toitained võivad selle protsessi käigus üle lõigu levida, andes steigile tuttava kuju. ja tekstuur.
Kuid Aleph Farms ei leiuta jalgratast uuesti. Nagu teisedki ettevõtted, alustab Aleph Farms oma kultiveeritud liha tootmist detsellulaarsetest taimsetest karkassidest – põhimõtteliselt steigikujulisest juurviljast, millelt on eemaldatud rakud ja DNA. Detsellularatsioon on liha kasvatamiseks hädavajalik ja see protsess võib aidata kasvatada inimorganeid või eemaldada siirdatud elunditest DNA, et vältida äratõukereaktsiooni.
Alt-liha on pärast COVID-19 pandeemia algust muutunud populaarsemaks, kuid laboris kasvatatud liha pole endiselt saadaval väljaspool Singapuri ja mõnda muud riiki. Kuigi FDA -l on kultiveeritud liha müümiseks kehtestatud regulatiivne raamistik, ei ole USA-s ühtegi laboris kasvatatud liha müügiks heaks kiidetud. Nagu tehistingimustes kasvatatud liha, peab ka FDA jälgima kultiveeritud liha kasvu, et kaitsta rahvatervist, ja jälgima kultiveeritud liha märgistamist, et tarbijad ei oleks toidu päritolu osas segaduses.
Õnneks ootavad sellised ettevõtted nagu Aleph Farms FDA heakskiitu järgmise kahe aasta jooksul. Alephi tegevjuht Didier Toubia ütleb, et ettevõte peab pidevalt FDA-ga läbirääkimisi ja kuigi tegevuse üleilmseks mastaabiks toomine võtab kaua aega, võib laboris kasvatatud ribeye poelettidele jõuda enne 2022. aasta lõppu.
Allikas: Aleph Farms Washington Posti kaudu